5熊猫网

 找回密码
 免费注册
开启左侧
查看: 783|回复: 0
 chuanyezf 发表于: 2017-3-12 09:43:08|显示全部楼层|阅读模式

[餐饮] NAPA餐厅创办人Huser夫妇:生活的美好在于分享

 [复制链接]
wftv-fychttf9223632.jpg
NAPA餐厅创办人Huser夫妇
  提到上海著名的历史街区──外滩,总让人联想到昔日上海滩的繁华盛景,而今,它不仅是上海城市历史的缩影,更是一座时尚地标与美食聚集地,聚集着不少魔都顶级的高档餐厅,位于中山东二路22号的NAPA Wine Bar & Kitchen餐厅便是其中之一。
  2017年是餐厅的十周年庆,在高手如林的上海餐饮业能保有着一席之地,NAPA显然有自己独一无二的特色,以至于餐厅创办人Karen都说,我们餐厅几乎不做宣传,只靠食客们的“口口相传”。
jQG1-fychhvn8411321.jpg
NAPA拥有令人惊叹的葡萄酒收藏
  所以提起NAPA的独特魅力,首先要来聊聊Napa的珍藏──葡萄酒。想品尝一杯波尔多一级名庄酒吗?那就来NAPA吧!这里不仅有勃艮第的康帝等众大咖、波尔多的五大名庄酒、意大利西班牙的名庄酒出售,还有作品一号(Opus One)、滴金(Ch。d’Yquem)以及顶级香槟等佳酿……
  NAPA的酒单庞大,几乎囊括了世界所有膜拜酒。无疑,丰富的“葡萄酒”收藏是令这间餐厅引以为傲的:在2014年中国年度葡萄酒酒单评选中,两岸四地众多的名餐厅中,7家餐厅的酒单上榜。其中,NAPA餐厅的酒单获得大陆总冠军。Karen就回忆说,从创立伊始,NAPA拿出的酒单就是800种,这在当时的上海,绝无仅有。而给餐厅命名NAPA,纯粹是出于这个词容易念容易被记住。
  餐厅缘何拥有如此丰富的葡萄酒收藏?话题自然要回到另一位创办人、Karen的丈夫:Philippe Huser先生身上来了。要知道,这份“沉甸甸”的酒单,正是由Philippe亲自挑选并拟定的。雅昌艺术网[藏家故事]第198期,带你走进NAPA。
Dwjm-fychhvn8411348.jpg
NAPA酒窖
  好葡萄酒也是“稀缺”的艺术品
  而Philippe与葡萄酒的收藏之缘,也许要从他17岁收藏的第一瓶汽酒开始,但他则说,之所以能够保持着这份热情,是缘自他对于美食与美酒的热爱。大学毕业于瑞士洛桑酒店管理学院的他,不仅借着实习的机会跑遍了全世界,美食和美酒,也成为了他生活里面最重要的一部分。
  现今,夫妇俩的葡萄酒收藏拥有超1万瓶葡萄酒的规模,在他们看来,葡萄酒,就是他们的艺术品收藏,同时多年的收藏,也让他们积累了不少经验:“这些酒与艺术品一样,你买回来之后,有的会留下,有的会再卖出去。葡萄酒的收藏喜好也和酒的收藏价值有关系,它和艺术品有相同的地方就是艺术品也需要讲究来源,酒更是如此:讲究来源、保存的情况。”
  “因为酒是有生命的,我们对此更加重视,所以我们会选择从酒庄直接买酒,储存的越好的酒,越有收藏价值;再次年份越大、转过手越少的酒越值得收藏,喝起来口感也更好。”Karen对此总结说。
4FDc-fychhuq4021327.jpg
NAPA酒窖
  她还笑言,葡萄酒收藏的还有一个特点是稀缺性,因为特别少的酒它“喝一瓶少一瓶”:“比如勃艮第酒神的一代宗师Henri Jayer Henriy,Jayer是勃艮第最伟大的酿酒师,被誉为勃艮第之神。他的名声让任何生产商都黯然失色,印有他名字的葡萄酒皆是稀世珍品。在他去世的当年,他的酒飙升好多倍,现今也是越喝越少,越来越值钱。现在他的酒很多人已经不舍得喝了,就变成稀缺的艺术品。”
  美酒与美食二者缺一不可
  “美酒”与“美食”皆不可辜负
  谈及NAPA餐厅的创办理由,这是基于他俩对于美食与美酒的这份“初心”,热爱美食与美酒的他们,发现当时在上海,并没有一家真正意义上能将“美食”与“美酒”结合起来的餐厅,而其实对于西方的葡萄酒文化而言,什么食物搭配什么葡萄酒,都是非常有讲究的,如果好酒遇上食物,它们会有不同的口感,而对于食客而言,这更是一份美好的享受。餐厅全名:Napa Wine Bar and Kitchen 也正是由此而来。
  Philippe将自己对于葡萄酒的专注热情与态度,融入了餐厅之中:不仅酒单是亲自选择与拟定,小到酒杯、餐布的选定……大小事情皆亲力而为,可以说,这是一间融入其个人品味、低调但富有内涵的餐厅。
  “他从3岁开始学拉小提琴,曾经是瑞士洛桑青少年交响乐团的首席小提琴手,家里面的艺术背景也丰富深厚:不仅爷爷是雕塑家,姐姐是鹿特丹爱乐乐团的首席中提琴家。就连太太Karen都感慨:Philippe的艺术品味是以生俱来的。
Nx1G-fychttf9223891.png
干式熟成安格斯肉眼牛排和牛脯肉-防风根/油焖番茄/牛肉汁
  而在他看来,西方的葡萄酒文化与同样拥有悠久历史的中国白酒文化也有所不同:“西方的酒文化很日常,家里吃饭一定会开一瓶酒,与食物一同享用,中国人喝酒很多时候是社交的手段与途径,这是最大的差距,就像是大家在外边喝酒很多,但是回到家和家里人喝酒的时间却不多。但随着亚洲市场的崛起,香港取代纽约变成全球最大的葡萄酒拍卖中心,这也反映了亚洲藏家的崛起,中国葡萄酒爱好者的增长以及大家对酒知识理解和深度,这是飞快的速度,这在十年之前你完全想象不到。”
XBh6-fychhvn8412069.jpg
NAPA餐厅与兰心MEM一同推出中国艺术家牟桓系列作品
  终极目标是“分享”美好
  “保持品质,分享对于生活的美好”这是他们多年一直坚持“态度”,这就犹如一瓶好的葡萄酒,它的魅力不仅能让你“微醺”,而最美妙、珍贵之处,在于可以与朋友“分享”这份美好:“葡萄酒从收藏角度来看,和艺术家有所不同,新的艺术家会不停的出现,但葡萄酒的变化没有那么明显,收藏肯定是从几个知名酒庄的酒开始,所有葡萄酒藏家收藏目的其实都是为了享受与分享。”
  “艺术生活化”不仅是餐厅坚持的运营理念,同时也让餐厅不断呈现变化与新鲜感,新年伊始,NAPA餐厅与兰心MEM一同推出中国艺术家牟桓的系列作品就获得不少好评。
  “好多酒的收藏家也是艺术品的藏家,这是同一个道理。”Karen认为,美食、美酒与艺术,共同点都是让你的生活更美好。
  美食、美酒与艺术如何才能完美的契合?Karen表示,重要的在于如何营造整体环境:“Philippe在酒店管理学院的时候,曾经研究的一个案例是音乐对用餐的影响,事实证明,音乐、艺术等等环境氛围的营造,对于用餐者,是增强用餐体验的过程,其实艺术就是你身边的环境美丽的点点滴滴。整体美好的环境,实际是不露痕迹体现出来的。”
LQYU-fychhvn8412115.jpg
牟桓作品《功夫》
  牟桓的一幅《功夫》作品,被精心的安排悬挂在餐厅后方,Karen就说,那个角落原来因为没有景观,本来大家不喜欢坐到那里,但因为这件作品,情况发生了不同:很多人喜欢坐在那里,角落整体的氛围被改变了,这就是艺术品对生活的重要性:“它让你的生活变得更美好,这是很鲜活的例子。”
  谈及未来的发展,即使餐厅未来还将会推出葡萄酒、艺术品鉴赏等相关活动,Karen表示:“现在很多人就觉得挂上艺术这两个字就好像一下子高大上起来,我们在餐厅进行艺术品的展示,最主要的原因是为了让环境给大家提供更好的环境,美好的东西不需要特别去被告知,你一下子就会体会到。”
1ap2-fychhus0791011.jpg
牟桓作品
  远离工作的喧嚣,秉承“让生活更为美好”的分享理念,在Huser夫妇倾心打造的城市钢筋丛林中的温暖食所中,唤醒对于艺术和味蕾的双重感动:“我们一直在提倡对家庭、社会的责任,而努力工作的最终极的目标是更好的享受人生,让我们更享受,身边人更享受”Karen表示。
源自:雅昌艺术网专稿
『 5熊猫网 』提醒,在使用本论坛之前您必须仔细阅读并同意下列条款:
  1. 遵守《全国人大常委会关于维护互联网安全的决定》及中华人民共和国其他各项有关法律法规,并遵守您在会员注册时已同意的《『 5熊猫网 』管理办法》;
  2. 严禁发表危害国家安全、破坏民族团结、破坏国家宗教政策、破坏社会稳定、侮辱、诽谤、教唆、淫秽等内容;
  3. 本帖子由 chuanyezf 发表,享有版权和著作权(转帖除外),如需转载或引用本帖子中的图片和文字等内容时,必须事前征得 chuanyezf 的书面同意;
  4. 本帖子由 chuanyezf 发表,仅代表用户本人所为和观点,与『 5熊猫网 』的立场无关,chuanyezf 承担一切因您的行为而直接或间接导致的民事或刑事法律责任。
  5. 本帖子由 chuanyezf 发表,帖子内容(可能)转载自其它媒体,但并不代表『 5熊猫网 』赞同其观点和对其真实性负责。
  6. 本帖子由 chuanyezf 发表,如违规、或侵犯到任何版权问题,请立即举报,本论坛将及时删除并致歉。
  7. 『 5熊猫网 』管理员和版主有权不事先通知发帖者而删除其所发的帖子。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

© 2009-2019, 蜀ICP备12031014号, Powered by 5Panda
GMT+8, 2019-9-16 20:34, Processed in 0.109201 second(s), 9 queries, Gzip On, MemCache On
快速回复 返回顶部 返回列表