Chapter：阅食康莱德

对于爱吃爱美又爱玩的读者来说，酒店自助可能是相当危险的。您很可能无节制地吞下一肚子无论种类还是烹法都毫无启发的冗余热量，浪费了钱财，破坏了身材，还让大脑沟回干裂如柴。

时令蘑菇天使意面

以上假设并未发生在Chapter的午餐自助（195元/人）中。这个大堂酒廊位于北京康莱德酒店一层，是酒店七个餐厅和酒吧中最有空间感的一大篇章。进酒店右拐，走过鲜红的Godiva巧克力展示区，就转出一片黑色线条搭建的干练空间，一整面齐顶二楼走廊的落地黑框格架，连接二、三层的黑铁栏杆回旋扶梯，像是从欧洲空降了一座图书馆。

只不过，格架中陈列的东西不是用来读、而是用来吃的：铸铁锅煲的例汤中胡萝卜软甜多汁，小番茄和甜椒圈红黄绿三色全齐，石器盛装的凉拌木耳和海蜇头照顾中餐胃。注意，厨房也会为你准备新鲜小量的蔬菜沙拉，口蘑、昆布、番茄、芝麻菜用日式味噌芝麻醋汁拌匀，日意结合，让沙拉变成健康美味的代名词。最特别的是一种独创的“四油”沙拉酱，由核桃油、榛子油、松子油、橄榄油与法式芥末和白酒醋调制，让健康主义分子安心的不饱和脂肪酸乳化效果出色，拌什么寡味的菜叶子都有如神助。

图书馆式陈列食物

面包爱好者，再留点肚子给碳水化合物吧。挂着麦片和亚麻籽的全麦杂粮方包、翘着焦黑细尖角的小法棍、咧着白花花小肚皮的德式碱水包、烤出奶酪花的法式黄油蛋奶包（brioche）、像蛋糕一样围成一圈的意式橄榄油包（focaccia），就像面点联合国开会。

慢炖羊肩肉

更需要预留胃口的是甜点。这些足料的大块头或娇俏的小可爱，光看就会让您觉得：有审美，卖相正点。比如，顶着新鲜浆果的烤芝士蛋糕，表层没有多余的镜面，底部垫着一指厚的黄油消化饼，还没吃就感觉满嘴乳滑香酥。榛子巧克力的多味夹层属于法式精巧，巧克力坚果片和巧克力praline色泽亮丽如玛瑙玉石，甚至还有72% Araguani巧克力制作的切块。珠宝一样的马卡龙艳丽酥润，浆果咖啡巧克力三色杯层次鲜明，组合默契。英伦黄油面包布丁、巴黎传统泡芙圈（Paris Brest）和杵着迷你西班牙油条的巧克力酱汁杯给您更多选择。谁能想到，甜品师是个中国小伙子，同事都叫他Bene，听到对甜品的肯定，他笑了，话匣子也开了：“我们巧克力只用法芙娜的，puree（果泥）也用最好的。您看这层红色，有的客人怕色素不拿，其实是最自然的蔓越莓果泥。相比好看，我们更看重好吃啊。”

甜品拼

这里提供72% Araguani巧克力制作的甜品切块，对于自助式甜品来说，算颇讲究的了；中国甜品师Bene说，我们只用最好的puree（果泥）。你看这层红色，有的客人怕色素不拿，其实是自然的蔓越莓果泥。相比好看，我们更看重好吃！

沙拉之后，面包之中，甜品之前，还要给现点现做的主菜留胃。菜单呈现，每人限选一份。所以严格讲来，康莱德的午餐是主菜需单点的半自助，主菜风格从日本、东南亚到法国、意大利和地中海，兼收并蓄。特派员点选的藏红花香焖羊肩肉配中东小米火候到位，每一块肉都挂着浓汁，细软化渣，浓汁高汤也把浸润其中的豆角、胡萝卜和西兰花渲染出特别的“藏红花味”，藏红花活血，这道菜孕妇慎点，但推荐肉食爱好者尝试，特派员真心希望肉汁风味的鲜度再浓点，就能平衡藏红花的特殊气息了；食客可以把中东小米倒入拌食，也可以像咖喱饭一样连汁带肉浇到黄灿灿的小米上，随您捣腾。

主厨秀

有多年欧洲米其林餐厅工作经验的法国主厨曾长期与Robuchon共事。他用俏皮的白色鸭舌帽取代高筒厨师帽，有法国男人典型的动人大眼和迷人微笑

有多年欧洲米其林餐厅工作经验的法国主厨曾与Robuchon长期共事，负责Chapter的整体运营，并计划在这里推出每周一天的素食日。基于Chapter的All Day Dining（全日供餐）理念，还可能还会与Godiva合作巧克力主题下午茶，以丰富不同时段的餐饮。他用俏皮的白色鸭舌帽取代高筒厨师帽，有法国男人典型的动人大眼和迷人微笑。特派员让他概括Chapter的最大特点，他眨了眨眼，用法国口音的英语吐出三个词：“unique，quality and authenity（独特、高质和地道）。”

Chapter

菜式推荐：日式铁板鸡肉配嫩葱、黑芝麻甜酱油汁、时蔬天妇罗和豆酱汤/碳烤马鲛鱼/脆烤猪五花肉配有机时蔬、蘑菇炒饭和甜李子汁/三八酱香焖平鱼配炒菠菜和香米饭/扒三文鱼配樱桃番茄、芝麻菜沙拉、绿芦笋和奶油荷兰汁/意式奶酪饺子配黄番茄和帕米森芝士

详细地址：北京市朝阳区东三环北路29号北京康莱德酒店1层

联系电话：（010）6584-6270