日本的葡萄酒

颜色透明如泉水，h着淡淡的柚子香，喝起砬崆啥嗨幔r美止渴。看似简单平凡的一款酒，却以其生动灵巧的清丽酒体，如潺潺溪水，为味觉碜匀荒静的安定之感。这就是在日本种植最多，代表日本的甲州白葡萄酒。

甲州白葡萄酒

在历经一百多年的探索后，以特有的甲州葡萄为首的日本葡萄酒业，才进入成熟时期。全日本有约两百家葡萄酒庄，其中近半位于富士山脚下的山梨县。在这个群山环绕的盆地龋太平洋潮湿的水气被阻隔在富士山另一头的海岸，成为多雨的日本群岛中最干燥与阳光充足的 地带，也是最适合葡萄种植的地方。在盆地东北角，一处近山的冲积岩上，聚集着三十多家日本最古老的葡萄园和酒庄，便是日本名符其实的葡萄酒乡，甲州市的胜沼町。其中最知名的精英包括中央葡萄酒（Grace）、Châ；teau  Mercian、僬俞造、丸藤葡萄酒（Rubaiyat）等。

位于富士山脚下的山梨县

连绵的葡萄园

从新宿搭JR中央线往西边甲府，一个多小时可到站名为葡萄乡的胜沼町。一下车，来到位于山坡上的月台，两侧全是连绵的葡萄园。跟法国相比，这里的葡萄园很不一样，几乎都是藤架式栽培，葡萄藤像是粗壮的树，每棵距十公尺之远，种植的大多是一种名为甲州的粉红色葡萄。这是日本的特有种，从高加索山经丝绸之路，渡海淼饺毡荆经过一千三百年的漫长演化，长出无惧微菌的厚皮，成为最能适应日本潮湿气候的品种。

甲州的粉红色葡萄

多年前的甲州白酒添加大量的糖以提高酒精度，甚至再加酸以S均衡。@些法让甲州葡萄失去最迷人的精巧，成为14%高酒精的糖水。然而当日本人钻研至深，奋力不懈的精神被用来表现甲州的特性r，便出了非常多完全不同于全球其他葡萄酒流派的迷人甲州风味。

八种风味的甲州白葡萄酒

丸藤 Rubaiyat，甲州，Sur Lie，2010

丸藤 Rubaiyat，甲州，Sur Lie，2010.

1882年创立，法独特，一开始采用氧化法，发酵后保留死酵母培养，成非常清新，强劲，而且能长久保r，超过十年以上耐久的顶尖甲州白酒。清爽可口，质地滑润。

丸藤 Rubaiyat，甲州，樽Σ兀 2009。

丸藤 Rubaiyat，甲州，樽Σ兀 2009.

经橡木桶窖藏的甲州白酒，少有的成功窖藏例子，Rubaiyat的樽Σ厝眉字莸木致口感转换成更紧密的质地，香气变得收敛，具备严谨结实的酒风。