创投寒冬时 那个卖米粉的人人湘拿到了A轮融资

　　那个号称做“一碗有梦想的米粉”的人人湘，在今天宣布完成了2100万人民币A轮融资。
　　搁在以往，这个数字并无特别之处，甚至对于一个做线下店面的企业来说，都显得有些少。
　　但在整个创投圈的资本寒冬时，尤其是O2O模式饱受质疑下，这时候的融资来的实属不易。
　　“这段时间我接触的投资机构的投资行为确实下降的厉害，我们6月份确认A轮的时候，投资圈观望情绪特别浓。我们也是在资金到账以后，才正式宣布这个事情”，人人湘创始人刘正对△科技栏目说。
　　而对于人人湘来说，能够继续拿到融资，一部分原因也是因为其比较重的模式。
　　人人湘本轮由戈壁创投领投，Pre-A投资机构英诺天使基金跟投。戈壁创投的加入，也是其合伙人蒋涛比较看好人人湘在餐饮O2O这种比较重的模式。
　　相比之下，虽然比做类似纯平台模式更脚踏实地，做重模式也会遇到很多实际的问题。人人湘大约一年前在酒仙桥开设第一家店以来，自己也是经历了一番摸索与调整。
　　人人湘最大的特点除了米粉本身外，是其独特的运营模式。人人湘的就餐方式非常方便，打开微信人人湘公众号，在微信上完成下单支付，在店面等待叫号自助取餐。你甚至可以在进店前提前下单，以节省时间。这套下单系统，也是人人湘自主研发，希望商业化的一个项目。
　　在开店过程中，刘正称在成本控制上受到了一些教训。目前人人湘在酒仙桥、建外SOHO、朝外大街开设三家店铺，由于选的位置都不错并且装修很下功夫，这都花去去人人湘不少钱。对于创业公司来说，每一分钱都可以说是要花在刀刃上，在某一块投入过大，也就意味着在别处要削减开支。
　　另外，要做连锁必须要面对的，是产品标准化与保持特色的矛盾。按照刘正的计划，他会在人人湘进一步将流程简化节省人力成本，将厨师与进销存系统化。
　　在厨师方面，具体来说人人湘将建设一个中央厨房集中供餐，以简化制作流程，也不必再担心厨师的发挥问题。人人湘比较在乎米粉的口味，曾花重金从湖南衡阳请来了当地的米粉传人，来北京带徒弟。但即使是这样，每个店的口味仍有差异。
　　做标准化产品会意味着以前特色的、需要现做的产品将不得不退出，比如“黄鸭叫”。刘正称人人湘的解决办法是这种特色产品会在精品店继续存在，而普通连锁店只有标准化产品。
　　此轮募集到的资金，除了继续开设线下店铺外，人人湘未来也考虑新开外卖品牌，并将其点餐系统商业化。
　　刘正在初期想将这套系统推销给私密会馆，他认为这种自助下单系统在这种注重隐私的场所会更加吃香。但后来他发现，这种地方做改变的成本太高，也很难有推动力去让他们改变。他将产品的主打目标，转为了轻量级的创业公司。
　　在经过了一段时间的试错后，人人湘正在做出一些妥协，以解决连锁化、规模化的问题，但将产品标准化之后，是否还能保证原来的特色还是未知。毕竟，做米粉这种细分领域的餐饮，特色是其最大的竞争力。
　　不过，至少人人湘还有机会试错。最近有一份“O2O死亡名单”十分流行，其中在餐饮领域死掉的多为平台级产品，在行业巨头的挤压下，他们一旦失败便是真的再无翻身机会了。（刘璨）