因舌尖走红的徽州古油坊，面临失传仅3名老工人坚守

源自：澎湃新闻

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因舌尖走红的徽州古油坊，面临失传仅3名老工人坚守
　　2019-01-01 10:08　　安徽省歙县亚忠油厂，成立30多年了，现只剩下3名老工人坚守，三人中最小年龄53岁。油厂坚持木榨传统手工榨油技艺，方圆百米，工人撕裂般的吆喝声伴着阵阵油香迎面而来……
　　图文 | 沈文斌

镇上每户村民都有一本存油折，凭卡提油。

现金收购农民的菜籽和芝麻。

油坊的收支每日记帐。

随着《舌尖上的中国》报道后，油坊的生意越来越好。

榨油方式分石击木榨和手工压榨两种。

收购来的菜籽先用大锅炒熟晾干。

磨碎的菜籽烧开水熏蒸。

水份和温度的控制全凭张师傅把握。

踩饼的厚薄均匀直接影响出油率。

把圈饼上到木榨里。

每天将榨油的数量记在门口。

30年的榨油工作，李师傅练就一身肌肉。

体力劳动出汗量多，工作间隙不停的喝水。

100公斤的石锤大家轮流击打木锲子三小时，十分钟下来即大汗淋漓。

明师傅说现在干活不到半小时就得休息一次。

轮流抡锤击打。

手工压榨加大产量。

榨好的油称重后抬到门市销售。

洗澡准备下班，此时最轻松的时刻。

三位师傅念叨：再干几年干不动了，现在的年轻人又不愿从事这样的重体力活，师傅传下来的手艺，面临失传……

沈文斌 中国摄影著作权协会会员、江西省摄影家协会会员，近百幅作品入选国际国内赛事。</p>