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 燕隼 发表于: 2023-5-2 01:09:03|显示全部楼层|阅读模式

[2023年] 独家专访全网蹲守的淄博爆火“绿豆糕大爷”:目前一天能赚300元,希望未来找到手艺传承人

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源自:红星新闻

  “你卖的绿豆糕好吃吗?”“不好吃!”“大爷为啥要出来摆摊?因为不想在家听大妈唠叨”……
  由于说话风趣幽默,出摊时间不固定,出摊地点“神出鬼没”,在淄博市周村区内,蹬着三轮沿街售卖绿豆糕的大爷,突然成了网友到淄博旅游的必打卡项。
  为了找到大爷,全国各地的网友甚至建起“逮大爷”微信群,群内的“知情人士”会不定时通知其他成员,“绿豆糕大爷”即将在哪里出摊、大约什么时候到,目前排队有多长……红星新闻记者看到,目前该群成员已有超200人。更有一些外地人,为了吃上原本10块钱1斤的绿豆糕,甚至愿出近50元的运费远程购买邮寄到家……
  作为当事人的“绿豆糕大爷”,在全网爆火后生活有了怎样的改变?是否真的像网友所说,是为躲避大妈唠叨才出来摆摊?被网友笑称为“淄博爆火受害者”的“绿豆糕大爷”,是否也会被每日的“现场蹲守”、“网络围观”所困惑?出圈后,大爷是否如网友所言实现了“一夜暴富”?
  4月29日,红星新闻记者来到“绿豆糕大爷”家中,就舆论关心的多个话题,独家采访“绿豆糕”大爷以及其大女儿赵女士。
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  “绿豆糕大爷”成淄博游客旅游的新副本 网络截图
  直播、合影、录像、电话催促……
  蹲守“绿豆糕大爷”的队伍里,都是什么人?
  4月29日下午3时许,红星新闻记者在周村区148医院附近看到了“绿豆糕大爷”和女儿的身影。人潮将二人围得水泄不通,拍照、合影、摄像、直播者众多,扫码购买到绿豆糕后,大家又对着手机分享起绿豆糕的口感如何。
  不到20分钟,一整箱绿豆糕便被售罄。人潮散去后仅半小时过去,大约下午4点,另一波蹲守者陆续出现。到下午5点半左右,等候买“绿豆糕”的队伍已经排出10多米远。
  “我今天刚开车到淄博,立马就赶到这边。”正在排队的张大哥告诉红星新闻记者,他从天津驱车200多公里到达淄博,就是专程为吃绿豆糕而来。“在网上看到绿豆糕卖相好,想尝尝”是张大哥想买的原因:“无数次刷到,就心动了。”
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  蹲守“绿豆糕大爷”过程中,有人开启现场直播
  但也有人为“刷副本”而来。另一位排在队伍前列的年轻姑娘,下午4点不到就到了现场:“就是好奇这个大爷,想和大爷说几句话,然后拍视频发抖音。”这名姑娘说,全网都在蹲绿豆糕大爷,她的朋友很多没赶上,而这一次她想刷上这个副本,证明自己成功蹲到了大爷。在她看来:“比起吃绿豆糕本身,能蹲到大爷才更有意义。”
  当然,现场也有本地人排队等待。一位淄博本地姑娘此前也并未吃过大爷的绿豆糕,但随着网络的传播,她也特地赶来品尝自己家门口突然出圈的食物。另一位年龄稍长的本地人则表示,在大爷火之前自己就会经常买来吃。“以前大爷蹬着三轮沿街叫卖,买起来很方便;现在他也不叫卖了,我们要买也得排长队。”
  接近傍晚6点,绿豆糕大爷迟迟未出现。记者注意到,其中几人开始打电话,挂完电话后告诉队伍里其他人:“刚问了大爷,他们在路上马上就到。”
  绿豆糕大爷的大女儿赵女士告诉记者,他们每天都会接到好几个催促电话。“知道大家在排队,我们很感激。只是有时候会堵车、会来不及做,所以没法准点送到。”
  “绿豆糕大爷”的制糕之路:
  卖的是自创的“豆蜜糕”,无所谓别人模仿
  72岁的绿豆糕大爷,虽然在淄博周村区摆摊,但家实际在滨州与淄博两市交汇的一个村子里。“之所以在周村卖,是因为那里人多,消费能力也比我们镇上高,距离我们也很近。”赵大爷说,自己一直都是在周村沿街卖,骑三轮大概20分钟就能到。
  实际上,赵大爷蹬着三轮沿街叫卖绿豆糕已有38年时间。他告诉红星新闻记者,自己实际上卖的并不是大家说的“绿豆糕”,而是自创的“豆蜜糕”,原材料仅有红枣、绿豆等,不会加入糖分。
  “豆蜜糕”是赵大爷自创的新产品。他告诉记者,小时候家里人会做豆蜜糕,但市场上并没有售卖,于是赵大爷出于个人的兴趣,将家里祖传的手艺改良,自己研发出了新式豆蜜糕并开始沿街叫卖。“靠着这个手艺,挣点微薄的收入。”
  谈及于此,赵大爷脸上有着藏不住的欢喜:“我自创的东西能这么受欢迎,是大家对口味的认可。”而被人们误称为“绿豆糕大爷”,他也并不介意:“大家喜欢就好,我随意。”
  随着网络上爆火,赵大爷也知道不少商贩纷纷效仿,推出了各家的豆蜜糕,但他并没有表现出不满。“不能说我卖了就不让别人卖,但是这个味道好不好我就不知道了。”赵大爷希望其他商家做的豆蜜糕,不会砸了这个刚火起来的招牌。
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  一箱豆蜜糕约40斤,可供约40名消费者
  在过去,赵大爷每天7点多出摊到周村叫卖,就得在头一天晚上就泡好绿豆、红枣等,到凌晨3点起床蒸豆蜜糕才能实现。“但现在一天要蒸3箱,卖完回来就要蒸新的一箱。”赵大爷说,一箱大约有40来斤豆蜜糕,能满足40个消费者的需求。记者也在赵大爷家里看到,直至夜里10点多,他和老伴仍在清洗和泡发第二天出货要用到的食材。而这样的“紧张工作”,赵女士说,已经持续了快一个月。
  为躲大妈唠叨才出摊?
  赵大爷:结婚45年关系很好
  在近一个月的持续出圈中,尽管平时并不接触社交媒体,但赵大爷也知道自己火了。看着网友有趣的留言,有时家人们也会把评论读给赵大爷听,看到“追车”的视频,女儿们也会分享给赵大爷看。“不得不说,这些内容丰富了我们的日常生活,爸爸妈妈最近开心了很多。”
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  赵大爷在家接受红星新闻独家专访
  女儿赵女士回溯起这段突然的走红过程,或许是因为有人偶然拍下了“想买绿豆糕,爸爸却骑车加速离开的视频”、也或许是“有人问好不好吃,爸爸直接说不好吃的对话”……
  对于网友调侃赵大爷是“淄博爆火受害者”的说法,赵大爷却并不认同:“大家喜欢我,买我的糕点,我有钱挣为啥是受害者,我高兴还来不及。”
  对于过去回答网友绿豆糕好不好吃,自己却说不好吃的做法,赵大爷也告诉红星新闻记者:“好不好吃得客人说了算,我哪能自卖自夸?”
  至于出摊的原因,近期有网友传出赵大爷是“为躲大妈唠叨才摆摊“的说法,赵大爷则不断感慨网友们的有趣。“我都不记得这是不是我自己说的了,也可能是我开玩笑回了一句,结果被大家当真给传出去了。”
  在女儿赵女士看来,爸爸和妈妈结婚40多年里,感情一直很好。
  “一般就是爸爸负责做绿豆糕出去卖,家里都是妈妈在照顾。”赵女士告诉记者,自她记事以来,爸爸就是做豆蜜糕养活全家,爸爸不在家时,妈妈就在家准备材料,其他家务也落在妈妈肩上。“看到网友的调侃,他们也没生气,这些不会影响到爸妈的感情。”赵女士说。
  不过,赵女士表示,一旦爸爸回到家,便会让老伴歇着,尽量都自己来承担其他家务。
  在不少网友发布的“逮大爷”视频里,赵大爷听到有人追着想买豆蜜糕反而加速离开。“看起来并不想被追着买。”对于此举,一些网友呼吁大家别对大爷围追堵截,也有恶评认为大爷是在炒作。“爸妈都还住在农村,我们那里会什么炒作营销。”赵女士说,赵大爷的火是突然之间,背后并没有任何营销团队,自己也不懂得如何炒作。
  而对于“越追越跑”的做法,赵大爷则告诉红星新闻记者,“要是我没停下来,那就是我没听见,绝不是对网友不满意。”自己的本意并不是想跑,而是想赶紧找个安全的地方停车来卖,尽量不要占用车道,也是出于对顾客的安全考虑。
  网络爆火之后,几乎每天都能接到网友们的电话,一些是问今天在哪里,多久出摊,也有人是催促着赶紧出摊。这些天里,甚至有少部分人直接来到了大爷家里,赵女士说。“不过最近来的客人都很好心,有些主动帮着包装,有些是直接上门买豆蜜糕,所以我们也都请他们进来了。”赵女士呼吁,希望更多的网友能关注豆蜜糕本身,尽量不要到家里来,也不要在网络泄露老人的隐私。
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  女儿开车陪同送货,现场依旧顾客爆满
  爆火以后赚很多钱么?未来会扩大经营吗?
  一天能赚300元,未来希望能找到手艺传承人
  持续近月余的火热出圈,是否让赵大爷一夜暴富了?红星新闻记者跟随赵大爷回到家中看到,房屋并没有任何新添置,依旧住在村子中的老房子里,陈设也保持简单。
  “真的没有大家想的那样赚了很多钱,因为一天只能做这么多了,利润也不多。”赵女士告诉记者,过去一天卖完一箱,能赚不到100元,眼下一天能卖3-4箱,也就能赚到约300块。“再供不应求,我们也做不过来了。”赵女士说。
  尽管供不应求,但赵大爷卖的豆蜜糕还是保持在10元1斤的售价:“这个售价能赚大概30%的利润,也就是卖1斤能挣3块钱。”赵大爷告诉记者,最近一次涨价已是1年前的事了,原因是当年的绿豆价格涨了1块钱。
  和赵大爷同村的胡先生,眼下正帮着赵大爷一家一起为远方的客人代发豆蜜糕。作为95后的胡先生更懂得如何通过网络向周边地区的顾客发货。“他们太热情了,有些人都愿意出50元运费,买10块钱的豆蜜糕。”
  不过由于不易保存,且产品数量有限,靠单打独斗满足全国网友的需求难以做到,胡先生表示,自己目前能服务的群体数量也很有限,且大多集中在山东附近地区。
  当然,不少运营公司、厂商等也早已嗅到了商机,找到赵大爷希望能帮忙经营合作。
  “但我们真的不懂如何合作,如何扩大经营又不失了口感。”赵女士表示,因为不懂得经营,所以不知道下一步该怎么做。“我们想有个固定的摊位,但摊位费我们还承担不起;我们想扩大经营,又不知道流水线生产能不能保质保量。”
  赵女士也向红星新闻表示,自己希望能通过媒体的报道,找到人品好、有诚意和诚心的合作商一起,带着赵大爷甚至更多村里的人,通过豆蜜糕可以过上更好的生活,也能满足更多消费者的需求,但一切的前提是合作商必须诚信经营。
  眼看着生意的红火,赵大爷也开始思考这门手艺的传承。
  “希望能有吃苦耐劳、真的喜欢这行的年轻人,我们也很愿意把手艺传下去。”赵女士这样说。
⊙记者:杨雨奇 发自山东淄博

  编辑 邱添
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