各式白葡萄酒的“花样配餐”

白葡萄酒种类繁多，除了备受欢迎的霞多丽葡萄酒、灰皮诺葡萄酒和莫斯卡托外，还有诸如白诗南、诺顿、琼瑶浆等白葡萄酒，这些白葡萄酒在与美食进行搭配时，该如何匹配才能相得益彰呢？

各式白葡萄酒的“花样配餐”

白葡萄酒口味清淡，单宁含量低，一般与清淡的菜肴，如鱼肉、火鸡和鸡肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒与辛辣风味的菜肴相搭配，味道将会如何呢？可以尝试用带甜味的雷司令葡萄酒与辛辣味的食物，如亚洲菜肴或咖喱菜式。各种不同的白葡萄酒如何找到最“般配”的美食呢？

1、霞多丽（Chardonnay）葡萄酒配餐

虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎（生）、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。

2、白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒配餐

鸡肉、虾、牡蛎（生）、蛤蜊，贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。

3、鸽笼白（Colombard）葡萄酒配餐

与虾搭配。

4、诺顿（Cynthiana）葡萄酒配餐

牛排、香肠和牛肉。

5、基安帝（Chianti）葡萄酒配餐

番茄酱意大利面、匹萨、意大利大部分食物。

6、琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒配餐

鹅肝酱、肉酱、意大利熏火腿、熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、鸡肉沙拉、泰国菜、口感生硬的牛奶和羊奶奶酪和新鲜水果。

7、玛珊（Marsanne）葡萄酒配餐

螃蟹和龙虾。

8、麝香（Muscat）葡萄酒配餐

鹅肝酱、意大利熏火腿，口感生硬的牛奶和羊奶奶酪、乳蛋糕、草莓和布丁。

9、白皮诺（Pinot Blanc）葡萄酒配餐

虾、条纹鲈鱼、贻贝、熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、蛤蚌、牡蛎（生）、开胃菜、意大利白酱面、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、鸡肉沙拉、辛辣中国菜和泰国菜。

10、与灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒配餐

鲑鱼、牡蛎（生）、贻贝、开胃菜和辛辣中国菜。

11、干型雷司令（Riesling）葡萄酒配餐

适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：鸡、白鱼类，熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、牡蛎（生）、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱（鱼肉或鸡肉）、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。

12、半干型雷司令葡萄酒配餐

鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）。

13、瑚珊（Roussanne）葡萄酒配餐

螃蟹和龙虾。

14、长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒配餐

可以与长相思搭配的食物丰富多样，有：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎（生）、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱（鱼或鸡肉）和软山羊奶酪。

15、赛美容（Semillon）葡萄酒配餐

大马哈鱼、扇贝、白鱼和意大利面沙拉。

16、白谢瓦尔（Seyval Blanc）葡萄酒配餐

蛤蚌、冷肉和肉酱。

17、与威代尔（Vidal）葡萄酒搭配

虾和芦笋。

18、与维诺（Vignoles）葡萄酒搭配

冷肉和条纹鲈鱼。

19、与灰葡萄酒（Vin Gris）搭配

鸡肉、三文鱼、金枪鱼、旗鱼、火腿、冷肉、熏鸡和辛辣的墨西哥菜。

20、与维欧尼（Viognier）葡萄酒搭配

鱼肉、乳蛋饼和配蔬菜的意大利面。