啤酒知识普及课

鲜见有人喝啤酒能喝得烂醉，至多是喝得一趟又一趟跑厕所。其酒精度数和口感，都决定了它是一种轻快而轻松的酒。正如欧阳修所言，“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。饮啤酒的乐趣，大约不在乎细品酒水的个中滋味，而在于那介乎于醉与非醉之间，醒与非醒之间的飘飘然。

关于啤酒，你该知道些什么：
泡沫

啤酒之所以有丰富泡沫，是因为在成分里含有蛋白质稠性剂。通常泡沫可在杯中滞留两三分钟。啤酒中的泡沫除了令口感更丰富细腻外，还有抗氧化的作用，所以务必趁着泡沫还在的时候把酒喝完哟。

温度

最适饮用温度为4℃～6℃，温热后的啤酒和冷冻后的啤酒都会变味。所以喝冷藏啤酒比喝常温啤酒的口感要好一些。

斟酒

斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍事停顿，等泡沫消失一半后再继续倒满。如果是易拉罐装啤酒，直接对嘴喝的话也会影响口感，建议倒在玻璃杯里，放掉多余的二氧化碳后再喝，口感会更为柔和。

杯子

最顶级的啤酒杯，乃是冰冻过的厚重银杯，据说其在保持泡沫和鲜味方面的能力无人能出其右。但如今以厚银杯喝啤酒的店铺已经寥寥无几，通常店铺都用厚实玻璃杯喝啤酒。

保管：

啤酒最忌光照，否则两三天内就会变质。短期贮藏时建议放在冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中。

世界上最早的啤酒

有史可考的最早的啤酒于公元前3000年左右诞生于古埃及和美索不达米亚（今伊拉克）地区。根据史料记载，当时人们将发芽的大麦制成面包，然后将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵，制成原始啤酒。遥想当年，卫生条件和酿造技术都不可控，谷物的残渣未经过滤，再加上各种杂菌污染，酒的滋味恐怕难以下咽。

世界上最贵的啤酒

由波士顿啤酒公司酿造的Samuel Adam's Utopias每瓶（24oz）售价100美金。其酒精含量高达25%，基本是啤酒里最高的，已获吉尼斯世界记录备案。但最令人吃惊的是，这啤酒从酿造到最后成瓶竟然需要12年，并且每年只产8000瓶。如此一想，每瓶100美金似乎也算经济实惠了。

法蓝

特邀讨论嘉宾法兰 现任某垂直客户网站COO，

酒鬼，犹好啤酒。从7岁开始喝酒，爱好旅行，走遍世界各地，阅酒无数，有独特的品酒见解，早年曾服务于著名4A公司，为两款世界知名啤酒品牌做过大规模上市全案。