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 双角犀鸟 发表于: 2022-5-3 08:29:00|显示全部楼层|阅读模式

[2022年] 那个每天免费送500杯咖啡的老板,后来怎么样了?

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源自:中央广电总台中国之声
  他是瓦坎达咖啡店老板,被大家知道是因为一笔“亏本”的买卖。2020年春天,位于武汉的这家咖啡店无法正常营业,他和店里的小伙伴们每天给“逆行”的医护人员们免费送上500杯咖啡。春暖花开,杯有余香。两年后的今天,他的咖啡店已经从武汉开到了厦门。
  他叫李飞。他和瓦坎达的故事里,听得见时代的鼓点。
  送人咖啡,手留余温
  2020年春天,李飞和小伙伴们一共送出4万杯咖啡,温暖了一线医务人员,也温暖了武汉。瓦坎达从此有一个别名,“给武汉医护送咖啡的那家”。
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  但他们并非公益组织,用李飞的话说,他们是一家做咖啡的“小微企业”,而企业首先要“活下去”。
  从7家店,缩减到3家店;把500平的店,缩小为15平的店;房租一万以上的门店直接关停……2020年,在解封后武汉,瓦坎达顶住了压力,通过控制成本,逐渐步入正轨。李飞说,“因为咖啡店定位‘平价优质’,而咖啡的消费需求并没有减少,店里的生意恢复很快。”
  2021年,他们在武汉的咖啡店恢复到13家,又过了一年,达到约20家。
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  △瓦坎达厦门新店的摆画
  两年前的“送咖啡”,让“疫情”成为咖啡店的关键词,“其实我个人是比较反对把疫情和咖啡店做捆绑的”,这是李飞的自尊和志气。
  但他也很欣慰。那段飘着咖啡香的共同记忆,让他的咖啡店和来自全国各地的医护人员建立了不一般的关系。这是另一层意义。
  直到今天,瓦坎达新开的门店都还保留着对医护人员的优惠活动。
  形势变了,那就去适应它
  李飞在武汉光谷的咖啡店,离当时厦门援鄂医疗队的驻地很近。这杯咖啡让许多逆行者逐渐成为了咖啡爱好者。武汉解封之后,在厦门医护人员的建议下,李飞把咖啡店从武汉开到了厦门。
  在疫情下“突围”,李飞不断拓展着自己的技能包:修咖啡机、钉咖啡桌、维护水路电路,还有找到外卖平台销售的最优解。李飞说,疫情影响下,有的门店外带、外卖的占比能达到七八成,每天算基础提点、销售提点、起送价、配送费,“仿佛在做一道奥数题”。
  “但更重要的是,要针对疫情形势做经营策略的调整”,李飞强调,“而且还要快一点才行。”比如,大多数商家的咖啡豆、咖啡设备进口主要来自上海,最近受疫情影响,整个行业的供应链都很紧张。因为经历过2020年的武汉,李飞提前将供应链多地布局,他们的供应渠道除了上海,还有广东和河南。再比如,两年前李飞就同时布局了国产云南豆子和哥伦比亚豆子。
  “不然我们现在就只能卖牛奶了”,李飞说。
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  △李飞正在安装新店的特制咖啡桌
  最爱咖啡店的烟火气
  回想2017年在武汉光谷为第一家店定址时的情景,李飞的最深刻记忆是“人多到走路都堵”。人流决定了他的销售策略,别人的咖啡卖三四十元一杯,李飞的饮品定价多在12元左右,“一天能卖七八百杯”,是竞争者们的几倍。李飞说,100多万大学生是他们的主要目标客户,那时店里的外卖订单声、顾客谈笑声,让咖啡店充满烟火气。
  “咖啡店的产品其实分为两部分,一是咖啡饮品,给快节奏生活的顾客提神醒脑,二是咖啡店,提供慢节奏的社交氛围。”李飞说,尽管疫情让“咖啡店”的部分受到一定影响,但咖啡有着高回购率的特点,“只要把咖啡店周围几百个爱喝咖啡的人找到,这家店的经营预期就能达成”。
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  △疫情下,咖啡店也从室内更多转移至户外。
  不小心进入“困难模式”,那就努力打通关
  这两年,餐饮业是受疫情影响最大的行业之一。有人开玩笑,这几年开咖啡店的人是不小心选择了“困难模式”。李飞不这么认为。即便在形容2020年初的武汉时,他也不喜欢用“严峻”,而是选择了“刺激”。
  李飞说,相比于2017年创业初期的“峡谷大乱斗”,如今的创业环境更像是“排位赛”,更多的咖啡市场潜能被释放,电商体系更为成熟,需要创业者更快适应新形势,不断修炼内功。
  “如果再选一次,我还会选择开一家咖啡店。”李飞对行业的未来充满信心。
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  △李飞在维护店内咖啡设备
  无愧热血 不负青春
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  《向上,向上!》

  ▌本文
源自:中央广电总台中国之声(ID:zgzs001)
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