有研究认为，实验室培育肉“有益地球和健康”

源自：参考消息

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　　参考消息网4月28日报道据英国广播公司网站4月26日报道，食用实验室培育的肉类或昆虫肉饼可能会大大减少碳排放，节约用水，并为大自然腾出土地。
　　这是一项计算“更绿色”食物给环境带来益处的研究得出的结论。
　　科学家说，与典型的欧洲饮食相比，这种食物可令我们地球承受的压力降低80%以上。
　　但目前尚不清楚消费者是否愿意改变他们的饮食习惯。
　　现在，人们正在开发一系列非常规食物，以便为人类提供富含蛋白质和其他营养素的食物，同时通过减少用水和节省土地而实现环境友好。
　　来自芬兰的科学家研究了其中一些产品的营养概况，并考虑了环境压力的三个衡量标准：水的使用、土地的使用以及潜在的碳排放。
　　研究人员称，如将肉、乳制品和其他动物产品替换掉，可将上述影响降低80%以上。相比纯素饮食，这样做还可以提供更为全面的基本营养素。
　　不过他们也发现，技术含量相对较低的解决方案，比如少吃肉和多吃蔬菜，也会产生类似效果。
　　赫尔辛基大学的蕾切尔·马扎克说：“随着动物源性食物的大幅减少以及新奇的未来感食物和植物蛋白替代品的出现，全球变暖、土地使用和水资源使用对环境的影响可能会显著减少。”
　　但蕾切尔说，“纯素膳食”也会产生相似的影响。如果能够将饮食中的动物源性食物减少75%，“你所产生的影响整体会减少约75%”。
　　发表在英国《自然·食品》杂志上的这项研究对新食品进行了研究，并预计未来这些食品将在我们的饮食中占到更大的比例。其中许多食品是依靠高科技方法在生物反应器中“培育”的动植物细胞。
　　剑桥大学的阿萨夫·察科尔博士说，虽然这些发现“很有前途”，但消费者不愿改变饮食习惯的态度可能会“推迟或阻止这种急需的转变”。他并没有参与上述研究。
　　大量研究表明，转向植物基饮食对身体健康和地球环境都有好处。
　　联合国政府间气候变化专门委员会最近发表的一份报告建议人们改变饮食习惯，多摄入谷物蔬菜等植物性食物，并适度摄入可持续生产的肉类和奶制品。